Receta de Solomillo relleno con repollitos gratinados

INGREDIENTES

Solomillo relleno

Solillo de cerdo

Pepinitos envinagre

Queso gruyere

Mostaza

Ciruelas pasas

Papas acordeón

Papas

Sal

Repollitos granitados

Repollitos de brusellas

Panceta ahumada

Almendras tostadas  

Ajo

Bechamel

Queso rallado

Manteca

Sal pi ienta

Chipa

Fécula de maíz 300 gr.
Leche 100 cm3
Huevo 1 u.
Jugo de naranja 50 cm3
Manteca 50 gr.
Sal10 gr.
Queso pasta dura 100 gr.
Queso mar del plata 200 gr.

Trenza de chocolate y nueces
Masa previa
Miel 4 gr.
Leche 25 cm3.
Harina 000 50 gr.
Levadura fresca 5 gr.

Amasijo
Manteca 50 gr.
Azúcar 25 gr.
Huevo 1 u.
Leche 40 cm3.
Levadura fresca 15 gr.
Esencia de vainilla c/n.
Ralladura de naranja 1 u.
Harina 0000 185 gr.
Sal fina 2 gr.

Pastelera
Leche 500.
Fécula 40 gr.
Harina 50 gr.
Huevo 3 u.
Azúcar 300 gr.
esencia de vainilla  c/n.

Relleno
Crema pastelera 300 gr.
Chocolate picado 200 gr.

Nueces

Dulce de membrillo